李敏是國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、一級(jí)制茶師。2022年7月，她擔(dān)任第三屆全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽云南預(yù)選賽暨云南省第三屆“臨滄”杯評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽專家組組長(zhǎng)和大賽總裁判長(zhǎng)，還擔(dān)任過(guò)云南省第二屆、三屆評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽總裁判長(zhǎng)，對(duì)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽的組織有豐富的經(jīng)驗(yàn)。中華合作時(shí)報(bào)茶周刊全媒體圍繞競(jìng)賽組織中常遇到各種問(wèn)題請(qǐng)她撰文，今天形成7組實(shí)用問(wèn)答，分享出來(lái)。希望既對(duì)各地各級(jí)評(píng)茶員競(jìng)賽的組織操作發(fā)揮借鑒作用，也對(duì)有志于評(píng)茶員職業(yè)的朋友有所裨益。
如何在短時(shí)間內(nèi)完成賽事技術(shù)方案并組建裁判團(tuán)?
李敏：第一，命題組在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成命題并附上標(biāo)準(zhǔn)答案。命題內(nèi)容包括中國(guó)茶文化、茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、茶樹(shù)品種、茶葉品質(zhì)特質(zhì)等，適當(dāng)添加延伸知識(shí)。
第二，結(jié)合去年的情況看，實(shí)操裁判員技術(shù)團(tuán)隊(duì)由云南省高校、茶企、職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、茶葉研究所、生產(chǎn)一線技術(shù)骨干等方面的精英組成。注重理論與實(shí)踐結(jié)合，又具有年輕化、多元化特點(diǎn)。
裁判員的執(zhí)裁水平有差異，怎么解決?
李敏：第一，以競(jìng)賽技術(shù)文件為標(biāo)準(zhǔn)，先培訓(xùn)、考核，再上崗。盡快拉平裁判員整體執(zhí)裁水平;用長(zhǎng)避短，優(yōu)化組合。
第二，實(shí)行裁判團(tuán)和專家組分開(kāi)制。裁判團(tuán)實(shí)行執(zhí)裁，專家組保障賽事，由總裁判長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度。
遇到參賽報(bào)名人數(shù)突然激增，怎么應(yīng)對(duì)解決?
李敏：結(jié)合去年情況看，因賽事合并，參賽人數(shù)創(chuàng)新最，的確對(duì)組織方提出了更高的要求。我們積極應(yīng)對(duì)，化解了問(wèn)題，確保競(jìng)賽順利舉行。經(jīng)驗(yàn)有如下幾點(diǎn)：
第一，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)賽前一星期截止報(bào)名，所有選手資料由裁判長(zhǎng)組織專家按照賽事文件進(jìn)行審核，一切以賽事通知文件為準(zhǔn)。
第二，場(chǎng)地不變條件下，重新優(yōu)化物料器具，交替使用，交叉進(jìn)行。
第三，根據(jù)考核模塊，比賽宜同則同、宜分則分。既要保證賽事的嚴(yán)謹(jǐn)，又要合理安排選手考試時(shí)間。
其他突發(fā)問(wèn)題怎么解決?
李敏：因?yàn)閰①愡x手?jǐn)?shù)量猛增，用于競(jìng)賽的鮮葉需求量大增，而新增的鮮葉存在較大差異性。我們采取如下方法解決：
第一，盡量做到鮮葉標(biāo)準(zhǔn)化。所有鮮葉均由裁判專家分批次統(tǒng)一勻堆、攤青，努力保證鮮葉老嫩長(zhǎng)短占比接近。
第二，盡量減少不可控因素對(duì)評(píng)審的干擾。為此，組委會(huì)采取了3個(gè)措施：鮮葉原料分批送達(dá);綠茶組實(shí)行車輪戰(zhàn)術(shù);紅茶發(fā)酵慢，采取“追溫+多次低溫慢烘”形式交叉進(jìn)行。
通過(guò)大賽，發(fā)現(xiàn)哪些方面需要提醒參賽評(píng)茶員加以提高?
李敏：大賽啟示大家，知識(shí)結(jié)構(gòu)要更加完善。大賽結(jié)束之后，組委會(huì)在分析參賽選手工作經(jīng)歷和參賽成績(jī)后發(fā)現(xiàn)，不少選手知識(shí)結(jié)構(gòu)單一，對(duì)所處茶區(qū)茶品熟悉度高，其他的就較弱;在感官審評(píng)認(rèn)知上，薄弱點(diǎn)主要集中在茶形辨認(rèn)環(huán)節(jié);實(shí)操技術(shù)盡管手法不一，操作規(guī)范有待加強(qiáng)，但成品茶風(fēng)味特征明顯，整體制作工藝技術(shù)水平較高。
另一方面，大賽對(duì)從業(yè)人員樹(shù)立、提升技藝自信心很有幫助。對(duì)于來(lái)自一線的參賽者，大賽給他們打開(kāi)了一扇窗，各種專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)都為參賽選手樹(shù)立了提升技能的自信。
2019年首屆全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能大賽總決賽現(xiàn)場(chǎng)。
大賽對(duì)各地此類競(jìng)賽組織方有哪些啟示意義?
李敏：如果說(shuō)茶葉加工工賽事是提升選手的制茶技術(shù)，茶葉感官審評(píng)則是對(duì)裁判員職業(yè)技術(shù)的提升：近200個(gè)茶樣審評(píng)下來(lái)，對(duì)裁判員而言，是一次專業(yè)知識(shí)的自我檢查、考評(píng)。此次裁判團(tuán)隊(duì)來(lái)自茶行業(yè)的各個(gè)板塊，把從此次比賽中獲取的知識(shí)再應(yīng)用到日常職業(yè)教學(xué)中，對(duì)提升整個(gè)行業(yè)的職業(yè)技術(shù)水平有巨大價(jià)值。
評(píng)茶員技能競(jìng)賽對(duì)茶行業(yè)培訓(xùn)有哪些影響?
李敏：從云南省的情況看，在云南職業(yè)技能競(jìng)賽的影響下，云南各地茶加工賽事和培訓(xùn)蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的人參與其中，推動(dòng)教學(xué)工作更加重視依據(jù)國(guó)家賽事技術(shù)文件設(shè)計(jì)內(nèi)容、開(kāi)展教學(xué)，對(duì)于科學(xué)規(guī)范推動(dòng)茶行業(yè)培訓(xùn)、提升從業(yè)人員水平、激發(fā)大家干事創(chuàng)業(yè)積極性，都具有積極影響。
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